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担当別５０音一覧

科目	応用微生物学	区分	生命化学科科目群
授業コード	5225080	開設セメスター	6S
曜日・時限	秋　月/78、	単位数	2単位
担当者名	星野　達雄

授業の概要

微生物は、約35億年前に地球上に誕生し、進化を繰返しながら地球上のいたる所に生息している。人類は有史以前からこれらの微生物を巧みに利用し様々な発酵食品を製造してきた。本講義では、発酵食品、アミノ酸、核酸や有機酸、抗生物質などの生産、遺伝子組換え技術や環境浄化技術などの多様な微生物利用技術を解説する。

到達目標	人類が分離・培養出来る微生物は、地球上の全微生物の僅か2%程度と推定されている。そこで、微生物の多様な能力を理解して、有用微生物を探索する知識や、新たな用途を開発する能力を身に付ける。

授業計画	テーマ	内容	学習課題
第1回目	生命の誕生と進化	生命の誕生と進化に関する諸説の紹介
第2回目	微生物利用の歴史、種類と特徴	微生物の性質、微生物利用の歴史	参考書1～39頁を読む
第3回目	微生物の生育条件および育種技術	突然変異・分子育種など	参考書39～70頁を読む
第4回目	発酵、醸造食品	調味食品（しょうゆ、食酢、味噌）、その他の発酵食品（チ－ズ、ヨ－グルト、納豆、パン、納豆など）	参考書110～160頁を読む
第5回目	アルコール発酵と有機酸発酵	アルコール類と有機酸類の微生物による生産	参考書161～175頁を読む
第6回目	アミノ酸発酵	アミノ酸類の発酵生産	参考書175～193頁を読む
第7回目	ヌクレオチドの生産	呈味性ヌクレオチドの発酵生産	参考書193～208頁を読む
第8回目	抗生物質の生産	抗生物質発酵の概要	参考書208～223頁を読む
第9回目	ビタミン・カロチノイドの生産	各種ビタミン・カロチノイドの発酵	参考書223～249頁を読む
第10回目	微生物変換	ステロイド等の誘導体生産	参考書250～262頁を読む
第11回目	酵素の産業利用	産業用酵素の生産・利用	参考書262～273頁を読む
第12回目	環境をキーワードとした微生物の応用	バイオマス産業利用の実態と将来	参考書282～302頁を読む
第13回目	メタボリックエンジニアリング	遺伝子組換え技術と物質生産への利用	参考書277～281頁を読む
第14回目	難培養性微生物の利用	微生物利用の新展開
第15回目	試験

教科書	参考書：応用微生物学（改定版）/村尾澤夫共編/培風館/2,900円 　　講義資料/講義時に配布
参考文献	発酵ハンドブック/バイオインダストリー協会編/共立出版/23,000円 微生物の世界/宮道慎二共編/筑波出版会/12,600円 代謝工学/G.ステファノポーラス共編/電気大出版局/7,800円
成績評価方法	出席率および試験の成績による
そのほか受講者への指示／メッセージ