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担当別５０音一覧

科目	小児栄養演習	区分	乳幼児発達学科科目群
授業コード	16605、56612	開設セメスター	5S、6S
曜日・時限	春　火/34、春　集中、秋　水/78、秋　集中	単位数	2単位
担当者名	岡島　佳樹、須能　洋子

授業の概要

小児栄養の基礎となる栄養素について学習し、その後年齢段階を踏まえた小児栄養の課題について理解する。最後に実際に離乳食など調理実習を行う。

到達目標	栄養の基礎的内容について理解できるとともに、年齢段階における様々な小児栄養の課題を把握できる。 実際の離乳食、幼児食等を作ることができる。

授業計画	テーマ	内容	授業を受けるにあたって
第1回目	小児栄養の概要、３色食品群	小児の発達と栄養、３色食品群	P.７～１４「小児栄養の特徴」を読んでおく
第2回目	栄養素の特徴（１）	栄養素の特徴（糖質、脂質）	P.１５～１７「栄養素の特徴」を読んでおく
第3回目	栄養素の特徴（２）	栄養素の特徴（たんぱく質、無機質）	P.１５、１７～１９「栄養素の特徴」を読んでおく
第4回目	栄養素の特徴（３）	栄養素の特徴（無機質、ビタミン）	P.２１～２２「栄養素の特徴」を読んでおく
第5回目	母乳栄養	母乳の与え方、長所など	P.５１～５４「母乳栄養」を読んでおく
第6回目	母乳栄養（２）	母乳栄養の短所など	同上
第7回目	人工栄養	調乳・授乳の際の留意点	P.５４～５９「人工栄養」を読んでおく
第8回目	離乳食	離乳食の与え方など	P.６３～７０「離乳食」を読んでおく
第9回目	幼児期の食事	偏食・幼児食の問題など	P.９８～１００「偏食」を読んでおく
第10回目	学童期の食事	学童期の食事の問題など	P.１２５～１３２「学童・思春期の食事」を読んでおく
第11回目	アレルギー	アレルギーとその対応	P.１４５～１５０「アレルギー」を読んでおく
第12回目	調理実習（離乳食）	離乳食の調理の実際	P.７８～８５｛離乳食」を読んでおく
第13回目	調理実習（離乳食）	同上	同上
第14回目	調理実習（幼児食）	幼児食、間食	P.９５、１０３，１０５、１１０～１１１を読んでおく
第15回目	調理実習（幼児食）	同上	同上

教科書	「新小児栄養実習書」（医歯薬出版）（江崎節子他）
参考文献	適宜指示する
成績評価方法	レポート（４０％）小テスト（３０％）出席（３０％）
そのほか受講者への指示／メッセージ	最後4回の調理実習は、土曜の午後に1日2コマで、2日（計4コマ）使って行います。 調理実習の日程については、授業開始後に調整します。