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応用微生物学各論

科 目	応用微生物学各論	区 分	農芸化学科科目群
授業コード	15595	開設セメスター	5S
曜日・時限	月/67	単位数	2単位
担当者名	浦本　昌和

授業の概要

人類は数千年前から微生物を巧みに生活に利用してきたが、20世紀になって微生物の工業的利用法が飛躍的に発展した。20世紀後半には、組み換えDNA技術などを用い、微生物を人為的にコントロールし、生物資源として開発する手段が著しく進歩した。これらについて解説する。

授業計画	テーマ	内 容
第1回目	微生物利用の歴史	人類による微生物利用の歴史
第2回目	醸造食品	アルコール飲料
第3回目	〃	チーズ、ヨーグルト、醤油、味噌等の食品
第4回目	アルコール、有機酸発酵	工業的発酵生産
第5回目	アミノ酸発酵	アミノ酸の工業的発酵
第6回目	核酸発酵	呈味性ヌクレオチドの発酵生産
第7回目	酵素の生産	微生物によるタンパク質の生産
第8回目	抗生物質	抗生物質の意義とその種類
第9回目	〃	抗生物質の作用と抗生物質耐性菌
第10回目	組み換えDNA技術	異種細胞間のDNA組み換え
第11回目	〃	組み換えDNA技術を利用した物質生産
第12回目	微生物による環境浄化	環境中の有機物の微生物分解
第13回目	生理活性物質の生産	ビタミン、ホルモン、酵素阻害剤などの生産
第14回目
第15回目

使用テキスト	応用微生物学（改訂版）/村尾 澤夫共編/培風館/2,987円」 授業時に資料を配付
参考文献	微生物バイオテクノロジー/A・N・Glazer等/斉藤 日向 等共訳/培風館/7,828円
成績評価方法	筆記試験および出席率

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