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食料経済学

科 目	食料経済学	区 分	農学科科目群
授業コード	15058	開設セメスター	3S
曜日・時限	木/78	単位数	2単位
担当者名	岩坪　友義

授業の概要

我が国の食生活に密接に関連している穀類、野菜、果実、肉類、乳卵類などの「食料」を対象として、経済学の基礎的な倫理と考え方を講義します。また、国際比較に基づき、食料の需要と供給、日本人の食生活に関連した流通ならびに加工についても触れます。さらには、近年急成長している外食産業についても、産業構造面から今後の展開方向について解説します。

授業計画	テーマ	内 容
第1回目	食料経済学の基礎理論	食料とは
第2回目	〃	需要の価格弾力性、所得弾力性
第3回目	〃	供給曲線、供給の価格弾力性
第4回目	〃	農産物の供給弾力性
第5回目	食料の需要	国内の食料生産と消費（穀類、野菜など）
第6回目	〃	国内の食料生産と消費（肉類、魚介類など）
第7回目	食料の流通	食料流通の特徴
第8回目	〃	青果の流通、肉類の流通
第9回目	〃	鶏卵の流通、水産物の流通
第10回目	食品工業	食品加工と食品工業
第11回目	〃	加工食品の流通
第12回目	食生活の変化と外食産業	食生活の変化
第13回目	〃	食文化
第14回目	〃	外食産業
第15回目		まとめ

使用テキスト	食料経済学/岩坪友義/宣協社
参考文献
成績評価方法	試験70%/授業への参加度30%

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